Eat Seasonal – Rucolasalat mit Melone, Haloumi und Limetten-Senf-Dressing

Nach einer Woche voller Rezepte mit süßen, roten Himbeeren geht unsere Serie “Eat Seasonal” in die zweite Runde. Unser saisonaler Star ist dieses Mal Rucola, und ich bin schon gespannt auf die 7 Rezepte die in dieser Woche von uns allen gezaubert werden. Die teilnehmen Blogger findet ihr wie immer am Ende des Posts und HIER findet ihr alle bisherigen Rezepte gesammelt auf einem Blick – oder ihr schaut am Ende der Woche einfach auf meiner Facebook-Seite vorbei ;)

Rucola ist super!

Früher war ich kein Fan von Rucola, der Geschmack war mir einfach viel zu intensiv – heute mag ich ihn genau deswegen. Rucola hat nicht nur einen schönen scharfen Geschmack, er besitzt außerdem eine Menge an wertvollen Inhaltsstoffen wie Eisen, Kalzium und Vitamin C. Besonders gerne esse ich Rucola frisch auf der Pizza oder im Pastasalat, davon kann ich im Sommer einfach nicht genug bekommen! Für heute hab ich mir allerdings etwas Neues überlegt, und Rucola zusammen mit Wassermelone, Haloumi und wirklich schnell gemachtem Limetten-Senf-Dressing zu einem sommerlichen Salat verwandelt. Der Geschmack ist toll! Die Schärfe vom Ruccola, die süße Melone und der würzige Haloumi passen erstaunlicherweise total gut zusammen. Mhmm… nach dem ersten Bild findet ihr wie immer mein Rezept für Rucolasalat mit Melone, Haloumi und Limetten-Senf-Dressing ♥

Schmeckt euch Rucola? Wie esst ihr ihn am Liebsten?

Rucolasalat mit Limetten-Senf-Dressing

2015-07-22 09:45:29

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Ingredients

1. Rucola
2. Wassermelone
3. Pinienkerne
4. Haloumi
5. optional: Blaubeeren
6. 2 TL Senf
7. 1/2 TL Honig
8. 1/2 Limettensaft
9. 6 EL Olivenöl
10. Salz & Pfeffer

Instructions

1. Wassermelone in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl anbraten. Die Pinienkerne ebenfalls in der Pfanne etwas anrösten bis sie goldgelb sind. Den Haloumi in Scheiben oder schon in Streifen schneiden, in eine Pfanne geben bis er eine schöne Farbe bekommt.
2. Für das Dressing: Senf, Limettensaft, Honig sowie Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen. Am Besten funktioniert das in einem Glas das man verschließen und das Dressing so einfach schütteln kann.
3. Den Rucola waschen, Wassermelone hinzugeben und das Dressing unterrühren. Salat in einer Schüssel anrichten, Haloumistreifen darauf platzieren und alles mit den Pinienkernen garnieren.

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Die teilnehmenden Blogs:

Montag: My Mirror World
Dienstag: What Ina loves
Mittwoch: Provinzkindchen
Donnerstag: We love handmade
Freitag: HibbyAloha
Samstag: Who is Mocca?
Sonntag: Puppenzimmer