Eat Seasonal – Milchreisauflauf mit Zwetschgenkompott *vegan

Das kühle Wetter das wir hier zur Zeit genießen dürfen, tut nach der langen Hitzewelle richtig gut und macht außerdem so richtig Lust auf Herbst. Endlich ist es wieder kühl genug sich in Decken zu kuscheln und Tee zu trinken – das liebe ich ganz besonders. Kommendes Wochenende ist es allerdings schon wieder vorbei, da kommt die nächste Hitzewelle passend zum Septemberanfang ;) Bis dahin nütze ich allerdings noch die Gelegenheit und zeige euch heute ein richtiges “Soul Food” für die kühle Jahreszeit. Zwetschgen gehören für mich zum Herbst wie Kürbisse, bunte Blätter und wunderschönes goldenes Licht. Nachdem ich euch vor zwei Jahren ein Rezept für Hirseauflauf mit Zwetschgen gezeigt, und letztes Jahr Mamas Rezept für den besten Zwetschgenfleck verraten habe, gibt es heute Milchreisauflauf mit Zwetschgenkompott. Das war übrigens das aller erste Mal, dass ich mich an Kompott versucht habe. Und ich muss sagen, es gibt wirklich fast nichts Leichteres ;)

Seid ihr auch Herbstfans oder fürchtet ihr euch schon vorm Sommerende?

Das Rezept ist übrigens nicht nur vegan sondern, wie ihr schon am Titel sehen könnt, ein weiterer Teil der “Eat Seasonal” Serie. Die anderen Blogger und die Links zu ihren Rezepten findet ihr deshalb wie immer am Ende des Posts ♥

Milchreisauflauf mit Zwetschgenkompott *vegan

2015-08-25 21:29:44

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Für den Milchreisauflauf

1. 1 1/2 Tassen Reis
2. Kokos-Reis-Milch (oder eine andere pflanzliche Alternative)
3. Sojajoghurt Vanille
4. optional: Zucker

Für das Kompott

1. 1/2 kg Zwetschgen
2. 300 ml Wasser
3. 100 g (Birken)zucker
4. 1 Zimtstange
5. Gewürznelken

Instructions

1. Für den Milchreisauflauf 1 1/2 Tassen Reis mit 3 Tassen Milch kochen. Den gekochten Reis in eine Auflaufform geben, Soja Vanillejoghurt unterrühren und eventuell noch etwas süßen. Den Auflauf für ungefähr 20 Minuten bei 180 Grad backen bis er goldbraun wird.
2. Für das Zwetschgenkompott das Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen. Die Zwetschgen halbieren und entkernen. Zimtstande halbieren und zusammen mit den Zwetschgen ins kochende Wasser geben. Anschließend alles ungefähr 10 Minuten köcheln lassen.
3. Milchreisauflauf mit Kompott am Besten in einer Schale servieren.

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