Easy & Yummy: Karfiol-Pizza – Veggie & Low Carb

Ich freue mich sehr, dass das Bounty-Rezept von letzter Woche bei euch so gut angekommen ist. Viele von euch haben es ja auch schon ausprobiert und waren genauso begeistert wie ich. Es ist schon ziemlich genial, wie man aus ganz wenigen Zutaten so etwas leckeres zaubern kann. Und gesund ist es im Vergleich zum original auch noch – perfekt! Inzwischen gab es übrigens noch zwei weitere Rezepte. Nicht hier auf provinzkindchen, sondern in einem Gastpost den ich für Nadine von but first, create! schreiben durfte. Ich verrate euch meine zwei Lieblingsrezept für Porridge. Beide sind die perfekten Kombinationen für kaltes Schmuddelwetter, durch das wir leider auch im März noch durch müssen. Also schaut gerne mal auf ihrem Blog vorbei wenn ihr Lust habt!

Fürs heutige easy & yummy Rezept hab ich mir, ganz unbewusst eigentlich, wieder etwas Gesundes überlegt. Bei unserem letzten Wochenendeinkauf bei Hofer hab ich im Gemüseregal Karfiol (= Blumenkohl) entdeckt und ihn mit einer Idee im Hinterkopf gleich mal mitgenommen. Nach dem meine Schwester für uns schon mal Pizza aus Zucchinis gemacht hat, wollte ich seit Langem das Gleiche auch mit Karfiol probieren. Wie genau man es macht wusste ich nicht, aber nach ein paar Minuten googeln hab ich einige Rezepte gefunden und daraus meine eigenes gemacht. Die Zutatenliste ist wieder nicht lang aber dafür beliebig erweiterbar – je nachdem was ihr auf der Pizza haben wollt. Weil ich nicht so viel zu Hause hatte, hab ich mich ganz klassisch für Rucola, Tomaten und Mozzarella entschieden. Ich finde das Rezept für die Karfiol-Pizza perfekt für jeden, der Lust auf was leckeres Pikantes hat und mal was abseits des normalen Pizzateiges probieren möchte. Und auch obwohl ich am Anfang etwas skeptisch war was den Geschmack betrifft, der gebratene Karfiol schmeckt wirklich richtig gut! Das ganze Rezept gibt es natürlich wie immer nach dem ersten Foto.

Ich hoffe, das Rezept gefällt euch & wenn ihr es nachmacht, zeigt mir doch ein Foto auf Instagram (@provinzkindchen)!

Karfiol-Pizza

2016-02-29 20:25:42

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Ingredients

1. 400 g Karfiol/Blumenkohl
2. 2 Eier
3. 200 g geriebenen Käse (optional, siehe Notes)
4. Salz
5. Pfeffer
6. Tomatensauce
7. Rucola
8. Cherrytomaten
9. Mozzarella

Instructions

1. Den Karfiol fein reiben und gut mit den Eiern und dem geriebenen Käse vermischen.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, und aus der Karfiolmasse kleine Pizzen formen.
3. Die Pizzen nun ca 15 Minuten bei 200 Grad backen. Danach wenden und weitere 10 Minuten backen.
4. Die goldbraunen Pizzen aus dem Ofen nehmen, mit Tomatensauce bestreichen und mit den übrigen Zutaten belegen.
5. Die belegten Mini-Pizzen 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Notes

1. Mit Käse ist zwar besser, der "Teig" haltet aber auch nur mit dem Ei gut zusammen.

provinzkindchen https://www.provinzkindchen.com/