Easy & Yummy: Mini Pies mit Himbeeren zum Valentinstag

Sooo, das ist nun wirklich der letzte Post zum Thema Valentinstag – versprochen! Aber ich musste gestern den letzten Tag vor der zuckerfreien Fastenzeit nutzen, um was Süßes zu backen. Vorgezogener Valentinstag für meinen Freund sozusagen, der hat sich sehr über die kleine Überraschung gefreut. Geworden sind es ganz simple Mini Pies aus Blätterteig, gefüllt mir einem Mus aus pürierten Himbeeren, Kokosblütenzucker und Chiasamen. Alternativ kann man natürlich auch fertige Marmelade nehmen oder die Pies zur Hälfte mit Mascarpone füllen. Wenn man nicht so ein Fauli ist wie ich, dann macht man natürlich auch den Teig für die süßen Pies selbst ;)

Wie schon kurz erwähnt, mach ich auch dieses Jahr in der Fastenzeit bei Projekt: Zuckerfrei von Hannah mit. Nachdem der Jänner so gut verlaufen ist, ich wirklich vollkommen auf Zucker und Weißmehl verzichtet habe, mache ich nach einer kleinen Pause gleich weiter. Für mich bedeutet zuckerfrei kein Industriezucker und keine Süßigkeiten. Zu dem versuch ich aber auch, auf so viele Zuckerersatzmittel wie möglich zu verzichten. Ohne Zucker in der Ernährung fühlt man sich nicht nur besser, sondern man sieht auch besser aus ;) Die passende Facebook-Gruppe zur gegenseitigen Motivation gibt es natürlich auch. Falls euch mal die Ideen ausgehen sollten, schaut unbedingt vorbei. Und ja, falls ihr am Sonntag Pause macht vom Fasten, dann ist das heutige Rezept perfekt für euch ♥

Mini Pies mit Himbeeren

2016-02-10 22:13:22

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Ingredients

1. 2 Rollen Blätterteig
2. 250 g TK Himbeeren
3. 3 EL Chiasamen
4. Zucker nach Belieben
5. 1 Muffinblech

Instructions

1. Mit einem Glas zwei verschieden große Kreise aus dem Blätterteig ausstechen. Die einen müssen so groß sein, dass sie die Muffinform ausfüllen, die anderen so klein, dass sie als Deckel die Form abdecken können. Aus 2 Rollen Blätterteig sind sich bei mir 10 Pies gut ausgegangen.
2. Die Himbeeren auftauen und mit den Chiasamen und dem Zucker verrühren. Kleine Stücke kann man mit einer Gabel zerdrücken, oder man püriert das Mus einfach kurz mit dem Mixstab.
3. Nun die Muffinformen einfetten und mit den großen Blätterteigkreisen auslegen.
4. Anschließend das Himbeermus in die Förmchen geben.
5. Aus den kleinen Blätterteigkreisen, die als Deckel gedacht sind, jeweils ein Herz ausstechen.
6. Den Blätterteigdeckel auf die gefüllten Förmchen setzen und am Rand mithilfe einer Gabel leicht andrücken.
7. Die Mini Pies ungefähr 15 Minuten bei 175 Grad backen.

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