Eat Seasonal: Gebackene Kartoffeleier mit Feldsalat

In der Mitte jedes Monats gibt es für euch von 6 weiteren Blogs und mir immer eine ganze Woche voll mit Rezepten zu einem Produkt, das gerade Saison hat. In diesem Jahr haben wir euch mit unserer Eat Seasonal Serie bereits vielfältige und außerdem ganz besonders leckere Rezepte mit Roter Beete und Kohl gezeigt. Heute haben wir bereits März und sind deshalb auch in der nächsten spannenden Woche angelangt. Dieses Mal dreht sich 7 Tage lang alles um Feldsalat, oder wie wir in hier nennen: Vogerlsalat. Am liebsten esse ich ihn ja mit Kernöl und Kartoffeln, aber für dieses einfache und ziemlich geniale Rezept war ich leider zu langsam, also musste ich mir was anderes überlegen. Deshalb gibt es heute für euch ein Rezept, bei dem der knackige Feldsalat eigentlich nur die Nebenrolle spielt, aber trotzdem einfach dazugehört. Ich hab Feldsalat mit gebackene Kartoffeleier und gegrilltem Gemüse gemacht und kann es wirklich nur empfehlen. Gebackene Eier in der Avocado kannte ich ja bereits, aber in der Kartoffel hab ich sie zuvor noch nie gegessen. Sie schmeckt aber wirklich gut muss ich sagen und passt mit dem Ei auch wirklich sehr gut zusammen. Und außerdem: Es ist soo einfach! Viel Spaß beim Nachkochen, ich hoffe, es schmeckt euch ♥ 

Alle Eat Seasonal Blogs und ihre Rezepte:

Montag: My Mirror World
Dienstag: What Ina loves
Mittwoch: Provinzkindchen
Donnerstag: we love handmade
Freitag: Hibby Aloah
Sonntag: Puppenzimmer

Gebackenes Kartoffelei mit Feldsalat

2016-03-16 11:42:02

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Ingredients

1. 1 große Ofenkartoffel
2. 2 Eier
3. 2 handvoll Feldsalat
4. 1/2 Zucchini
5. 3 Cherrytomaten
6. Frühlingszwiebel
7. Essig
8. Öl
9. Salz
10. Pfeffer
11. Kräuter

Instructions

1. Die Kartoffel kochen bis sie weich ist.
2. In der Zwischenzeit die Zucchini, die Tomaten und die Frühlingszwiebel klein shcneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Mit Salz und Pfeffer und mit Kräuter verfeinern.
3. Die Gekochte Kartoffel in zwei Hälften teilen und mit einem Teelöffel eine Mulde für das Ei machen.
4. Das Ei jeweils in die Mulde geben, mit Salz und etwas Pfeffer würzen und ca 10 Minuten bei 200 Grad backen bis das Ei fest ist.
5. Den Feldsalat mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abmachen und zusammen mit den Kartoffeleiern und dem gegrilltem Gemüse anrichten.

Notes

1. Wenn man möchte, kann man die Kartoffeleier auch mit Käse überbacken.

provinzkindchen https://www.provinzkindchen.com/