Fluffiger Kaiserschmarrn mit Erdbeeren

Ich wette, ihr habt Lust auf Kaiserschmarrn mit Erdbeeren! Gut für euch, denn genau das beste Rezept dafür möchte ich heute mit euch teilen!

Im Juni vor einem Jahr haben wir die Eat Seasonal Serie gestartet und euch in unseren ersten sieben Posts verschiedene Rezepte mit Himbeeren gezeigt. Jetzt im Mai, und außerdem ganze 12 Monate später, sind wir bei der letzten Zutat angelangt: Erdbeeren. Die Erdbeer-Saison ist meine liebste Zeit, was nicht nur daran liegt, dass ich da euch meinen Geburtstag feiere. Ich liebe Erdbeeren einfach sehr, könnte sie in der Saison täglich essen und würde am liebsten 74829 Rezepte mit ihnen ausprobieren und mit euch teilen. Einige gab es deshalb auch schon auf dem Blog, vielleicht könnt ihr euch ja noch an das eine oder andere erinnern? Besonders beliebt sind bei euch meine French Toast Sticks aber auch die Galette mit Erdbeeren kam bei euch gut an ;)

Heute, in unserer allerletzten Eat Seasonal Woche, zeig ich euch ein weiteres, total leckeres Rezept, das mit Erdbeeren einfach um so viel besser schmeckt: Kaiserschmarrn. Und zwar den für mich “richtigen” Kaiserschmarrn, den man in der Pfanne am Herd und nicht im Backofen macht. Ganz wichtig beim Schmarrn ist es, die Eier zu trennen, aus dem Eiklar Schnee zu schlagen und diesen vorsichtig unter den Teig zu heben. So geht der Kaiserschmarrn in der Pfanne wunderschön auf und wird richtig flaumig. Darüber noch ein bisschen Staubzucker und frische Erdbeeren und er schmeckt so gut, dass man sich am liebsten zu ihm in die Pfanne legen würde ;)

Alle teilnehmenden Eat Seasonal Blogs und ihre Rezepte:

Montag: My Mirror World
Dienstag: What Ina loves
Mittwoch: Provinzkindchen
Donnerstag: we love handmade
Freitag: Hibby Aloah
Sonntag: Puppenzimmer

Kaiserschmarrn mit Erdbeeren

2016-05-18 23:21:18

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Ingredients

1. 3 Eier
2. 2 EL Zucker
3. 150 ml Milch
4. 180 g Mehl
5. Butter
6. 250 g Erdbeeren
7. Staubzucker

Instructions

1. Die Eier trennen und das Eiklar zu festem Schnee schlagen.
2. Den Dotter mit dem Zucker verrühren und Milch und Mehl hinzufügen.
3. Den Teig rühren bis er glatt ist und dann den Schnee vorsichtig unterheben.
4. Die Butter in der Pfanne erhitzen, den Teig eingiesen und einige Minuten stocken lassen.
5. Dabei immer darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, da sonst der Schmarrn anbrennt.
6. Wenn die Unterseite goldbraun wird, den Schmarrn mit einer Gabel in Stücke reißen. Die Stücke in der Pfanne wenden und auch von der anderen Seite goldbraun anbraten lassen.
7. Den Kaiserschmarren mit Staubzucker bestreuen und mit klein geschnittenen Erdbeeren servieren.

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