Fluffiger Feigenkuchen zum Frühstück

eigentlich ist der Sonntag ja mein “wish a week” Tag hier am Blog, aber meine Wünsche sind irgendwie diese Woche mal wieder ausgeblieben. da ich aber unbedingt noch etwas posten wollte, zeige ich euch das Rezept, dass ich für die Mädls von The Daily Dose (ihrem Blog solltet ihr unbedingt mal einen Besuch abstatten ♥ ihr werdet ihn lieben) ausprobiert hab. Feigen gehören auch zu meinen Lieblingsfrüchten im Herbst, deshalb hab ich mich sehr gefreut, als ich dieses tolle Rezept von Joy The Baker entdeckt habe. Umgewandelt und an unsere “Bedingungen” angepasst, hab ich den Breakfast Cake dann das erste Mal gebacken und ich sag euch: er ist soo himmlisch fluffig und lecker. Außerdem, wie es bei allen meinen Rezepten der Fall ist, super easy nach zu backen. Lasst es euch schmecken!

 

ihr braucht: 300 g Mehl, 1 Pckg Backpulver, 115 g Rohrzucker, 2 Eier, 350 ml Buttermilch, 50g geschmolzene Butter, 1 Pckg Vanillezucker, ca 8 Feigen, halbiert oder in Scheiben, Mandelsplitter, Staubzucker

 

so gehts: Mehl, Backpulver, Rohrzucker in einer kleinen Schüssel zusammenmischen. Die Eier, Buttermilch, die geschmolzene Butter und den Vanillezucker in einer separaten Schüssel gut verrühren.

 

Die Kuchenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl stäuben. Den Ofen auf 190C vorheizen.

 

Trockene und nasse Zutaten zusammenmischen und gut verrühren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Teig anschließend in die Form füllen. Die halbierten oder in Scheiben geschnittenen Feigen leicht in den Teig pressen und den ganzen Kuchen mit Mandelsplitter bestreuen. Staubzucker über den ganzen Kuchen stauben und ihn anschließend für ca. 25 Minuten bei 190C backen.