Rezept: Spiegeleierkuchen – Frohe Ostern ♥

Die Zeit rennt so schnell, ich kann es kaum glauben, dass wir schon beim langen Osterwochenende angekommen sind. Weil ich euch in den letzten Wochen hier ein bisschen zu sehr vernachlässigt hab, gibt es heute, so ganz ganz Last-minute noch ein Rezept für einen leckeren Osterkuchen. Letztes Jahr hab ich ihn schon einmal gemacht, nach dem ich das Rezept dazu in einer Werbung gesehen habe. Ich fand die Idee einfach so süß, dass ich den Kuchen nachbacken musste. Denn: was passt besser zu Ostern als ein fruchtiger Spiegeleierkuchen – Also mir fällt da nichts ein ;) Außerdem ist er, wie immer natürlich bei meinen Rezepten, schnell gemacht und ein super Mitbringsel für die Osterjause bei Familie und Freunden. Ich bin mir sicher, der Spiegeleierkuchen kommt auch bei euren Liebsten wirklich gut an ;)

Ich freue mich dieses Wochenende auf Osterjause, natürlich vegetarisch, Nesterl verstecken und suchen und natürlich auf ein Wetter, das hoffentlich noch etwas wärmer und frühlingshafter wird. Im Moment hängen hier graue Wolken am Himmel und es ist richtig kalt. Brr… Auch wenn das Wetter nicht spielt: ich wünsche euch auf jeden Fall ein schönes Wochenende und ein schönes Osterfest ♥ 

Spiegeleierkuchen

2015-04-04 09:17:11

Write a review

Save Recipe

Print

Ingredients

1. 1 Dose Pfirsiche
2. 200 g Butter
3. 300 g Zucker
4. 3 Eier
5. 300 g Mehl
6. 2 TL Backpulver
7. 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
8. 400 ml Milch
9. 400 g Joghurt

Instructions

1. Die Pfirsiche in ein Sieb geben und den Saft abtropfen lassen.
2. Butter auf Zimmertemperatur erwärmen und mit 200 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver im Wechsel mit ungefähr 100 ml Pfirsichsaft unter den Teig rühren.
3. Ein tiefes Blech gut einbuttern oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
4. Puddingpulver und 100 g Zucker mischen, etwas Milch zugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Restliche Milch aufkochen und und Puddingpulver mit dem Schneebesen einrühren. Den Pudding 1-3 Minuten zu einer dicken Creme einkochen. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Joghurt einrühren oder mit dem Mixer mixen. Nun die Creme auf dem Kuchen gut verstreichen und die Pfirsichhälften wie Eidotter daraufsetzen.
5. Wer auf seine Spiegeleier "Pfeffer" möchte kann über den Kuchen noch etwas geriebene Schoko streuen ;)

Adapted from sanella.de

Adapted from sanella.de

provinzkindchen https://www.provinzkindchen.com/