Sticky Rice mit Mango

Ich hab in Thailand wirklich nur gut gegessen, und das jeden einzelnen Tag. Es war auch nie ein Problem etwas vegetarisches zu bekommen, da viele Speisen von Haus aus nur mit Gemüse, Ei oder Tofu zubereitet werden. Ob da irgendwo dann doch Fischsoße dabei war kann ich natürlich nicht sagen, aber was solls ;) Mein liebstes Essen im Urlaub war allerdings Mango Sticky Rice, den wir gleich am ersten Tag bei einem kleinen Stand entdeckt haben. Das ist klebriger Reis der mit Kokosmilch gemacht und zu dem Mango serviert wird. Die thailändischen Mangos sind übrigens der Wahnsinn, den Geschmack kann man einfach nicht mit denen hier bei uns vergleichen. Sie sind einfach soooo gut!

Sticky Rice mit Mango ging uns, auch als wir schon längst wieder daheim waren, nicht mehr aus dem Kopf, also habe ich gleich mal nach einen Rezept dafür gegoogelt. Die Anleitung dafür ist relativ simple und auch die Zutatenliste nicht lang. Worauf man allerdings achten muss ist, dass man die richtige Reissorte erwischt: Klebereis. Klebereis bekommt ihr zwar eher nicht im normalen Supermarkt, aber der Asialaden eures Vertrauens hat ihn bestimmt. Dort könnt ihr euch auch einen Bamboo Steamer besorgen, denn den benötigt man dazu, um den Reis zu dämpfen. Wie genau das funktioniert, könnt ihr hier nachlesen, ich musste das vor dem ersten Mal ausprobieren auch ;) Alles weitere ist aber wirklich nicht schwer, man muss nur ein bisschen Geduld mitbringen bis der Reis fertig ist. Aber es lohnt sich sehr, denn Sticky Rice mit Mango ist einfach mehr als nur lecker – versprochen ♥

Mango Sticky Rice

2016-08-10 20:35:15

Serves 2

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Ingredients

1. 1 Tasse Klebereis
2. 1 reife Mango
3. 5 EL Kokosmilch
4. 1 EL Speisestärke, ich habe Tapiokastärke verwendet
5. 3 EL Wasser
6. 1 1/2 EL Zucker
7. + Bamboo Steamer

Instructions

1. Damit der Reis schön klebrig wird, fülle eine Schüssel mit warmen Wasser und weiche den Reis darin für ca. 2 Stunden ein. Danach wird das Wasser abgegossen und der Reis nochmal mit kaltem Wasser abgewaschen
2. Den Bamboo Steamer mit Küchenrolle auslegen und den Reis darauf verteilen. Den Reis ungefähr 30 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen.
3. Die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und abkühlen lassen.
4. In einer Schüssel 2/3 der Kokosmilch zusammen mit dem fertig gedämpften Reis vermischen. Dabei mit einem Löffel gleichmäßig rühren und drücken, so dass der Reis weich und klebrig wird.
5. Die Stärke in Wasser auflösen, zur übrig gebliebenen Kokosmilch geben und kurz erhitzen. Das Topping sollte leicht angedickt sein.
6. Den Sticky Rice auf einem Teller anrichten, das fertige Topping über dem Reis verteilen und zusammen mit der geschnittenen Mango servieren.

Adapted from Das Küchengeflüster

Adapted from Das Küchengeflüster

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